新春见闻：一碗“涎水面”纠结两代情

西安在线 | www.cnxaol.com | 2017-01-30 11:13:43

“蘸水面、臊子面味道十足，都是我的最爱。”谈起对面条的感情，在陕西土生土长的李洋滔滔不绝，但唯独对从小吃到大的“涎水面”充满了抵触。

“涎水面”是陕西独有的一种汤面，流行于陕西岐山、扶风、武功等地。食用时讲究只吃面不喝汤，吃完面后要把碗里的剩汤倒回大锅中烹煮，待其他人再吃时继续添用。因吃法独特，寓意深远而深受当地民众喜爱。

作为“80后”的李洋，却对涎水面充满抵触。有次吃面，他偷偷把剩汤倒在花园里，为此还遭到母亲训斥。“我妈说，面汤回锅象征家庭和睦，倒掉不吉利。”

在陕西岐山县等地农村，若有村民家办红白喜事，或是逢年过节，“涎水面”一直是宴席上的主角。

家住岐山县蔡家坡的陈永对记者说，这些年，无论菜品、规模、菜馆如何变化，一碗香气扑鼻的“涎水面”始终是不可或缺的。“宴席没有涎水面，就相当于过年没有春晚，总觉得缺点精气神。”陈永笑称。

随着社会发展和饮食风俗的改变，“涎水面”这种剩汤回锅的独特食用方式遭到不少年轻人“吐槽”。

“虽然大多是自家人，但十几个人的剩汤剩饭混在一起，吃起来很不卫生。”李洋说，过去“涎水面”把剩汤回锅是物质短缺时的无奈之举，现在生活条件好了，这种不卫生的吃法也应该改善。

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来源：中国新闻网作者：党田野张远 [编辑：西安在线]

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